“Morango do Amor” vira ferramenta de ensino no Restaurante Escola de Maricá

O doce que viralizou nas redes sociais, o “Morango do Amor” — combinação de morango, brigadeiro e uma calda vermelha brilhante — virou também uma ferramenta de ensino no Restaurante Escola de Maricá. Aproveitando a popularidade da receita, alunos e professores estão adaptando a moda para aplicar técnicas e estimular a criatividade dentro da cozinha.

A iniciativa, ligada ao Instituto de Ciência, Tecnologia e Inovação de Maricá (ICTIM), busca transformar tendências em oportunidades de aprendizado. “Além do Morango do Amor, nossos alunos têm criado outras receitas com morango, como o Copo da Felicidade (Morangoffe), Merengue e Galette de Frutas. Cada nova tendência das redes sociais é vista como uma oportunidade de exercitar a criatividade e aplicar os conhecimentos de forma prática, com a identidade da gastronomia de Maricá”, explica Paolla Schietti, coordenadora técnica do projeto.

No Restaurante Escola, os alunos têm acesso a cursos profissionalizantes nas áreas de confeitaria, panificação, pizzaiolo, bartender, garçom e maître. A proposta é ir além da teoria e preparar de fato para o mercado, com experiências reais e foco na valorização de ingredientes locais.

“Nossos alunos vêm com trajetórias distintas, buscando novas oportunidades, superação ou a realização de sonhos. Aqui, a gastronomia é uma ferramenta de qualificação, com foco em metas reais e aplicabilidade”, diz Paolla.

O espaço também desenvolve projetos como o “Cozinhando Saberes”, que leva crianças de escolas públicas a explorarem o universo da culinária enquanto aprendem matemática, história, geografia e até línguas estrangeiras — tudo de forma prática e saborosa.

Durante a formação, o uso de ingredientes da região, como ora-pro-nóbis, pimenta rosa, flores comestíveis e coentro selvagem, também é incentivado. A ideia é fortalecer o vínculo com a cultura local e promover uma gastronomia mais sustentável.

Enquanto nas redes sociais o “Morango do Amor” é um sucesso por seu apelo visual e sabor marcante, no Restaurante Escola ele vira inspiração para ensinar, inovar e formar profissionais da cozinha com os pés fincados em Maricá.